@Бодхи.дзадзен оновлюється з помилками запуску. Ну, думаю, нічого не поробиш, дякую за відповідь. це канонічний спосіб зробити карбонару, і він ніколи не overcooks. Єдина проблема в тому, що якщо зробити з невеликою кількістю пасти (скажімо, менше половини фунта) досить тепловтрати, що яйця не готувати, і тому у вас є Карбонара не на свої сили. Ми говоримо про Launcher єдність або легкий корпус, "тире"? Це часто трапляється зі мною дуже. Цікаво подивитися, як відповісти на це питання. Сума не досягне іншого кінця показує в мінус ... так як я можу отримати це назад, будь ласка, запропонуйте @BrunoPereira ЛОЛ! @ "Зіпсовані". Я завжди вірю в надання графічної інструкції Вам треба звернутися до психолога. Як ви згадали, це швидше за все не піде геть на свої. Чим довше ви залишити стан не лікувати, тим довше він буде приймати для вас, щоб отримати краще.

Всі желюючі речовини працюють тільки при певних умовах. Ви повинні бути в робочому діапазоні:

  • температура
  • вміст цукру
  • рН
  • алкоголь

Пектини є більш чутливими, ніж желатину, працюють у більш вузькому діапазоні. Крім того, не кожен пектин є активним в тому ж діапазоні, що основна різниця між ТМ І ЛМ пектин.

Ви можете спробувати, якщо желатин взаємодіє з вашим рецептом, але тут ми потрапляємо в Проблеми термін придатності. Якщо ви хотіли холодильнику холодець, желатин-це нормально. Але якщо ви хочете желе, тривалого зберігання після консервації, ви повинні мати принаймні 33% цукру за вагою, краще більше, і наскільки я знаю, він не буде працювати з желатином (я не знаю, якщо це тому, що продовольчої безпеки або розгляд, бо це за межами желатин в робочому діапазоні).

Кращий спосіб з'ясувати, які зміни внести в рецепт, щоб мати правильний діапазон для пектину на роботу. Використовуйте цю таблицю для пектинові властивості.

pectin properties

(джерело: текстури Lersch Мартін)

Якщо ваші пектин тип не був на етикетці, ви, швидше за все, є в HM пектин.

Я не знаю, чи варто намагатися переробити свій поточний пакет желе варто; це може або не може працювати. Ви повинні розрахувати ризик (ви це бачите порушуючи деякі умови на цьому столі?), вашого часу та вартість продуктів. Крім того, ви не скажете, скільки цукру ви використовували, але якщо він був занадто маленький, він не їстівний після 2 тижнів в холодильнику.